DHA及EPA源自於魚油
魚油主要存在於魚類中，例如鮭魚、鱈魚、鯡魚等。然而，不同種類的魚可能含有不同比例的EPA及DHA。DHA是藻類和浮游生物的主要構成成分，這些藻類被魚類吃下肚，會在魚類脂肪中累積。一般富含Omega-3脂肪酸的食物，都會含有EPA與DHA。
天然的魚油中，最好的來源是住在「大洋深海」的海魚，如鯖魚、鯡魚、沙丁魚、秋刀魚等油脂豐富的魚。這些魚的共同特徵是魚鱗會閃光，以及背部呈現青色。選擇深海的魚種是為了遠離人類活動產生的汙染物，而選擇小型魚則可以避免食物鏈頂層的大型魚有汙染物的生物累積效應。
除了新鮮的魚之外，選擇鯖魚、秋刀魚等魚罐頭，同樣也含有豐富的魚油喔！
但根據調查，現代人外食比例過高，加上常常因為過敏等問題，而無法從日常飲食裡吃到足夠的魚，導致多數人都沒有補充到足夠劑量的魚油。因此選擇純度高、劑量容易掌握的魚油膠囊，成為了現代人攝取魚油的一個重要管道。
EPA的四大功能
EPA是一種 Omega-3 脂肪酸，結構為二十碳五烯酸，主要有以下4種功能：
1. 抗發炎
EPA 具有抗發炎的作用，其可調節前列腺素分泌、減少細胞氧化壓力、改善胰島素反應等。
2. 降血脂
EPA 有助於降低低密度脂蛋白膽固醇、三酸甘油脂，和增加高密度脂蛋白膽固醇，幫助脂肪的代謝。
3. 抗凝血
EPA 可以活化血管內皮細胞，並釋出血管擴張因子，舒張平滑肌、減少血栓形成，讓血液循環順暢，預防心肌梗塞等心血管疾病。
4. 預防憂鬱
EPA 是大腦細胞的重要成分，能強化大腦細胞膜和神經傳導物質，進而改善情緒。
DHA的三大功能
DHA的結構是二十二碳六烯酸，又稱為大腦的食物。DHA對中樞神經系統的主要作用，包括結構、生理和治療效應三種，它也是人類大腦、大腦皮質、皮膚、精子、睪丸和視網膜的主要組成。
1. DHA可以強化抗氧化的活性：
如果缺乏DHA協助抗氧化，就會導致神經細胞死亡，影響傳遞及記憶功能。
2. DHA可以刺激神經細胞新生：
如果缺乏DHA刺激細胞新生，神經無法持續延伸，就會影響學習及記憶力。
3. DHA可以增加細胞膜的流動性：
如果缺乏DHA，就會導致細胞膜流動性不佳，影響神經細胞訊息傳遞及記憶功能。
EPA與DHA的比較
DHA和EPA的比例對於魚油的功效也非常重要。一般自然界魚類來源的魚油以DHA含量較高，EPA含量較低，如3:2的比例，精製過的魚油才比較能夠讓EPA的比例高於DHA。
補充魚油有特定的需求，可以依照需要選擇含有不同比例的DHA和EPA的魚油產品。幫助腦部健康、記憶力不佳、專注力不足的人可以多攝取DHA含量較高的魚油；需要預防心血管疾病、或是提升心肺功能運動機能的人，可以挑選EPA較高的魚油。
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EPA（Eicosapentaenoic acid） |
DHA(Docosahexaenoic Acid) |
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EPA無法由人體自行合成，必須透過飲食補充。 |
DHA屬於Omega-3必需脂肪酸，對人體來說非常重要，但人體無法自行生成，需要透過飲食額外補充。 |
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EPA著重於「循環順暢」，面對壓力管理時，對情緒有正面助益。 |
DHA主要功能是「活絡思緒」，有助於學齡兒童的學習力發展，與高齡族群思考靈活。 |
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江幸芸 : 輔仁大學營養科學所系畢，高考營養師，糖尿病衛教師，腎臟專科營養師 部落格：愛蜜莉櫻桃切的營養師手繪食(https://www.facebook.com/Ameliecherrycut/)
參考資料
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