近期本土確診數再度升高，許多民眾問：「除了打疫苗、戴口罩，日常均衡飲食外，我們還能做什麼？」身為營養師，我特別推薦大家認識 甘草（Licorice）——一味歷史悠久、科學證據漸趨完整的「防護小幫手」。
甘草除了在中國運用廣泛，在歐洲更是使用數千年的常備藥草
甘草是極富價值的藥草之一，根據2021年出版的西洋藥草百科提到，甘草具有強大的抗發炎作用，對於關節炎和口腔潰瘍等多種情況，改善效果都很顯著1。它是歐洲藥草中最廣泛使用的一種藥草，已有數千年的藥用歷史。
甘草在提升免疫力扮演什麼角色？
- 甘草的主要活性成分「甘草酸 (glycyrrhizin)」，已經在多項論文證實，可以提升人體對COVID-19的保護力，包含三大方式：
-
- 減少COVID-19病毒附著細胞：甘草酸會影響病毒表面棘蛋白，與細胞表面受體結合的機會，進而減少病毒入侵量2。
- 可抑制COVID-19及其他冠狀病毒複製：在2003年，於頂尖期刊Lancet就發現，甘草酸對當時的SARS病毒有抑制複製的效果3。近期COVID-19的細胞實驗顯示，甘草酸的濃度在 0.5mg/mL 也可完全阻斷COVID-19病毒的複製4。
- 調節感染後的免疫反應：2023 年的人體臨床試驗證實，使用霧化甘草酸製劑，可調節介白質IL-17A，減緩感染後的嚴重發炎，進而防止COVID-19患者症狀加劇5。
上方機轉1及2可參考此圖，甘草酸透過兩個方式，分別是左圖1中，影響病毒附著於細胞，及右圖2的影響病毒複製效率，來達到預防感染的效果2
要吃多少劑量甘草酸才能達到保護力？
- 建議每日攝取「甘草酸 30–90 mg」即可達到基礎保護5 (約市售高純度甘草錠的3-7顆，1顆約含12 mg甘草酸)
- 世界衛生組織與歐盟食品安全單位皆認為，100 mg/天為一般成人的安全上限，長期超過食用量可能會導致水腫、血壓升高，因此要注意用量。
- 小叮嚀：若每日服用超過100 mg (約8顆)，請務必先諮詢醫療相關人員或定期量測血壓。
為何甘草是「打造保護力的最佳工具」？
- 多重防護：同時針對病毒入侵、病毒複製、與減少發炎風暴。
- 價格親民：比起許多高級保健品，甘草為主的保健品價格親民且取得容易。
- 多元組合：能與金銀花、黃耆等抗病毒草本搭配，增強效果，又能用於日常料理（如甘草燉梨）。
如何選擇適合的「甘草保健品」？成分是關鍵
想靠甘草提升免疫、防護新冠，記得別把額外負擔吃下肚，目前市售部分喉糖為了壓藥味，常加入糖、香料或糊精，易引起血糖波動甚至腸胃不適。建議應選擇較爲天然的保健品，選購時可參考2指標 ：
指標1 – 成分單純無添加：建議選擇無添加糖分、人工香料或其他賦形劑之產品，以降低對血糖、腸胃等生理系統的潛在影響，並確保產品耐受性與安全性。
指標2 – 標示有效成分含量：優先選擇明確標示甘草酸（Glycyrrhizin）含量或純度比例的產品，以確保劑量足夠、效果穩定，利於達到預期的免疫調節與抗病毒效果。
每日3-7顆甘草錠即可享受天然抗病毒與舒緩喉嚨的好處，同時避免多餘熱量與人工化學物質，讓保護力更純粹、讓身體無負擔，特別適合關注血糖與胃腸健康的族群。
整合式防疫 3 要訣
- 「口罩隨身勤洗手」：進出密閉場所，記得配戴口罩還有常常勤洗手。
- 「均衡飲食」：搭配高蛋白、彩虹蔬果與足量水分，才能讓免疫系統運作順暢。
- 「規律補充」：適度補充甘草，減少感染風險。
結語
甘草不是萬能，但在科學研究支持下，它確實能為免疫系統加上一道「天然防火牆」，再結合勤洗手、配戴口罩與其他良好生活習慣，就能輕鬆將防護力升級，願大家一起平安度過這波疫情！
作者簡介
江幸芸 :
輔仁大學營養科學所系畢
高考營養師
糖尿病衛教師
腎臟專科營養師
部落格：愛蜜莉櫻桃切的營養師手繪食譜
參考資料
- 安德魯．薛瓦利耶。西洋藥草百科 (2021)
- Diomede L, et al. Can Antiviral Activity of Licorice Help Fight COVID-19 Infection? (2021) Jun 8;11(6):855.
- Cinatl J, et al. Glycyrrhizin, an active component of liquorice roots, and replication of SARS-associated coronavirus. The Lancet (2003) Volume 361, Issue 9374p2045-2046June 14,
- Sand L, et al. Glycyrrhizin Effectively Inhibits SARS-CoV-2 Replication by Inhibiting the Viral Main Protease Viruses. (2021) Apr 2;13(4):609.
- Zendejas-Hernandez U, et al. Front Immunol. (2024) Jan 12;14:1282280.
